Diät gegen Pankreas-Pankreatitis: Menü für eine Woche, einen Tag. TOP-33 Lebensmittelprodukte

die Notwendigkeit, eine Diät für Pankreatitis zu befolgen

Eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse ist eine häufige Krankheit, von der weltweit etwa 9 Millionen Menschen betroffen sind. Am häufigsten entwickelt sich eine Pankreatitis im besten Alter zwischen 30 und 40 Jahren. Warum ist die Bauchspeicheldrüse entzündet, wie wird Pankreatitis behandelt und wie kann die Ernährung geändert werden?

Entzündung der Bauchspeicheldrüse: Ursachen und Wirkungen

Häufiger entwickelt sich eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse oder eine Pankreatitis aufgrund von Alkoholmissbrauch oder Gallensteinerkrankungen. Die Ursachen des Entzündungsprozesses sind seltener Verletzungen, Infektionen (einschließlich Cytomegalievirus, Hepatitis B, Herpes-simplex-Virus, Mycoplasmose, Salmonellose, Leptospirose), Tumoren und andere Pathologien. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass sich aufgrund hoher Lipid- oder Kalziumspiegel im Blut eine akute Pankreatitis entwickeln kann. Rauchen erhöht auch die Risiken.

Die Wahrscheinlichkeit einer Pankreatitis steigt auch mit der Behandlung bestimmter Medikamente, insbesondere Statine (die den Cholesterinspiegel im Blut senken), ACE-Hemmer (Antihypertensiva), orale Kontrazeptiva, Valproinsäure und andere.

Es gibt zwei Arten von Pankreatitis: akute und chronische.

Akute Entzündungen sind durch ausgeprägte Symptome gekennzeichnet:

  • Starke Schmerzen im linken oberen Quadranten, die auf die Lendenwirbelsäule oder die Umgebung ausstrahlen;
  • Fieber;
  • Übelkeit, Erbrechen.

Chronische Pankreatitis klärt mehr; Am häufigsten klagen Patienten über Beschwerden im linken Bauch, Übelkeit, Gewichtsverlust, fetthaltigen Stuhl, Durchfall.

Die Komplikationen und Prognosen einer Pankreatitis hängen weitgehend von Art und Schweregrad ab. Unter akuten Bedingungen können Schock, Dehydration, erhöhte Blutzuckerspiegel und Nierenversagen auftreten. Manchmal kann eine akute Pankreatitis die Atemwege schädigen.

Unter den Spätkomplikationen ist die Nekrose (Zelltod) der Drüse am gefährlichsten. Es ist auch bekannt, dass bei chronischer Pankreatitis das Risiko für die Entwicklung von Bauchspeicheldrüsenkrebs steigt.

Behandlung von Pankreatitis: Diät ist die Hauptsache!

Die Behandlung von Pankreasentzündungen hängt von ihrer Schwere ab. Zur Schmerzlinderung werden Schmerzmittel eingesetzt. Bei Dehydration wird eine Rehydrationstherapie verschrieben, manchmal werden Antibiotika bei akuter Pankreatitis eingesetzt. Die Hauptrolle bei der Behandlung von Pankreatitis spielt jedoch die Ernährung, die von der Art der Entzündung und ihrer Schwere abhängt.

Eine Diät bei akuter Pankreatitis ist der Schlüssel zur Genesung und Minimierung der Folgen. In der Regel wird bis zur Besserung des Zustands Hunger empfohlen, dh der vollständige Ausschluss von Speisen und Getränken. Um das Wasser-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen, werden Natriumchlorid und andere Lösungen intravenös injiziert. Die "Hungertaktik" besteht darin, dass die Bauchspeicheldrüse beim Eintritt von Nahrungsmitteln in den Verdauungstrakt beginnt, Verdauungsenzyme zu produzieren, was wiederum zu einer Verschlimmerung der Schmerzen und einer Verschlechterung des Allgemeinzustands des Patienten führen kann.

Jüngste Studien legen jedoch nahe, dass eine frühzeitige Einleitung der Nahrungsaufnahme bei mittelschwerer akuter Pankreatitis sicher sein und darüber hinaus die Behandlungsergebnisse verbessern kann. Natürlich müssen diätetische Einschränkungen eingehalten werden, wie bei chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse.

Die Behandlung einer schweren akuten Pankreatitis kann zu einem Versagen mehrerer Organe und anderen schwerwiegenden Komplikationen führen. Der Patient wird notwendigerweise in einem Krankenhaus hospitalisiert, meistens auf der Intensivstation, wo eine komplexe Behandlung verordnet wird. Der Patient erhält eine Ernährung bei schwerer akuter Pankreatitis auf parenteralem Weg, dh mit Hilfe von intravenös verabreichten Arzneimitteln.

Die Behandlung der chronischen Pankreatitis basiert hauptsächlich auf der strikten Einhaltung der Diät.

Warum Diät mit Pankreatitis?

warum es notwendig ist, eine Diät mit Pankreatitis zu befolgen

Die wichtigsten Ernährungsziele für Pankreasentzündungen sind:

  • Prävention von Nährstoffmangel;
  • Aufrechterhaltung eines normalen glykämischen Spiegels (ausgenommen Hyperglykämie oder Hypoglykämie);
  • Entschädigung für Krankheiten, die häufig mit chronischer Pankreatitis einhergehen: Diabetes mellitus, Nierenfunktionsstörung und andere;
  • Prävention von Episoden einer akuten Pankreatitis.

Pankreatitis-Menüs werden so ausgewählt, dass sie Lebensmittel enthalten, die leicht abgebaut und verdaut werden können und nur eine minimale Menge an Verdauungsenzymen erfordern. Lebensmittel sollten auch den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.

Diät gegen Pankreatitis: Was ist bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse zu essen?

Grundlegende Ernährungsänderungen bei Patienten mit Pankreatitis:

  1. Aufhören zu rauchen. Rauchen kann die Pankreasfunktion verschlechtern und das Krebsrisiko erhöhen.
  2. Essen Sie mindestens 5-6 Mal am Tag in kleinen Portionen.
  3. Beachten Sie das Wasserregime: Trinken Sie mindestens 2 Liter Wasser pro Tag (bei Pankreatitis sind Tee, Säfte, Wasser und Kompotte erlaubt).

Im Mittelpunkt der Ernährung, die von Patienten mit chronischer Pankreatitis befolgt werden muss, steht die Aufrechterhaltung des Proteinspiegels (typischerweise 100-120 g pro Tag), eine starke Einschränkung des Fettgehalts (60-)70 g pro Tag bis 30 g in einigen Fällen) sowie der Ausschluss von Lebensmitteln aus der Ernährung, die reich an Substanzen sind, die die Sekretion von Pankreassaft stimulieren. Darüber hinaus ist es wichtig, den Verbrauch von Kohlenhydraten auf 250-300 g pro Tag und vor allem von einfachen und "schweren" Kohlenhydraten zu reduzieren: Zucker, Weißmehl. Wenn der Patient an Diabetes leidet, empfehlen Ärzte manchmal, einfache Kohlenhydrate für einen bestimmten Zeitraum aus der Ernährung zu streichen.

In Fällen, in denen eine Person Gewicht verliert, kann eine hyperkalorische Diät mit bis zu 5000 Kalorien pro Tag verschrieben werden.

Diät oder Tabelle Nummer 5 für Pankreatitis

Tabelle Nummer 5 für Pankreatitis

In der Medizin wird Pankreatitis-Patienten gemäß der Klassifizierung eines Therapeuten, eines der führenden Wissenschaftler auf dem Gebiet der Ernährung, eine Tabellennummer 5p zugewiesen. Er ist der Autor eines diätetischen Ernährungssystems, das 15 Therapien umfasst, die für bestimmte Krankheiten in Zeiten der Exazerbation und Remission verschrieben werden.

Tabelle 5a ist für Patienten mit chronischer Pankreatitis konzipiert. Die Hauptfunktionen dieses Modus sind:

  • Die Kalorienaufnahme überschreitet nicht 2000 Kalorien pro Tag (reduziert);
  • Kohlenhydrate, insbesondere komplexe Kohlenhydrate, 200 Gramm;
  • Proteine ​​100-120 Gramm;
  • Fett nicht mehr als 80 Gramm, einschließlich 30% tierischem Fett;
  • Flüssigkeit 1, 5-2 Liter pro Tag.

Tabelle 5a impliziert die Begrenzung sowohl pflanzlicher als auch tierischer Produkte, die die Bauchspeicheldrüse stimulieren.

Was Sie bei Pankreatitis nicht essen sollten

  • Gebraten;
  • Gewürze, geräuchertes Fleisch;
  • Alkohol;
  • Fettfleisch;
  • Faserreiches Gemüse: Bohnen, Radieschen, Rüben, Knoblauch;
  • Eiscreme;
  • Lebensmittel, die die Entwicklung von Allergien hervorrufen können;
  • Mehlprodukte aus Premiummehl (Nudeln, Weißbrot, Backwaren, Blätterteig);
  • Transfette (Margarine), einschließlich Süßwaren;
  • Mayonnaise;
  • Gerichte in Fast-Food-Restaurants.

Auch Frühlingszwiebeln, Sauerampfer, Pilze, Leber, scharfe Gewürze: Meerrettich, Pfeffer, Senf, Biss, Kakao, Kaffee, Schokolade, Tomatensaft und Spiegeleier fallen in die Kategorie der verbotenen Lebensmittel für Pankreatitis.

Angesichts des Fokus auf eine geringe Fettaufnahme können bestimmte Lebensmittel in streng begrenzten Mengen konsumiert werden.

Daher können Sie nicht mehr als 50-70 g Butter pro Tag essen, Eier (in Form eines Omeletts, gedämpft oder gekocht) nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche, Käse in kleinen Mengen, nicht scharfund vorzugsweise fettfrei. Der Bedarf an Fett wird am besten mit Lebensmitteln gedeckt, die reich an Omega-3-Säuren sind: Hering, roter Fisch, Lachskaviar. Die Menge des verbrauchten Salzes sollte auf 10 g pro Tag reduziert werden.

Zu den Lebensmitteln, die gemäß Tabelle 5a bei Pankreatitis verzehrt werden dürfen, gehören:

  • fettarme oder fettarme Milchprodukte;
  • Gekochtes, gebackenes und gedünstetes mageres Fleisch (Rindfleisch, Kalbfleisch, Truthahn, Huhn, Kaninchen);
  • Fisch;
  • Gemüse und Obst (außer Hülsenfrüchte, grünes Gemüse);
  • Sauerkraut;
  • Gemüsesuppen;
  • Getreide, einschließlich Getreide;
  • Honig, Marmelade, Gelee;
  • Gestern Roggenbrot;
  • Backwaren aus 1 bis 2 Grad Mehl sind nicht lecker. Vielleicht gefüllt mit Hüttenkäse, gekochtem Fisch, magerem Fleisch, Äpfeln;
  • Cookies;
  • Biskuitkuchen.

Mittelmeerdiät gegen Pankreatitis

Im Westen wird die oben genannte Ernährungsklassifizierung selten verwendet. Bei Pankreatitis empfehlen viele Ärzte die sogenannte Mittelmeerdiät, die als eine der wirksamsten Maßnahmen zur Verringerung des Risikos vieler Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf- und Magen-Darm-Erkrankungen, angesehen wird.

Die Mittelmeerdiät umfasst Lebensmittel, die von Bewohnern Italiens, Griechenlands und Zyperns konsumiert werden. Die Grundlage der Ernährung sind pflanzliche Produkte: Gemüse, Obst, Vollkornprodukte.

Gesättigte tierische Fette (einschließlich solcher in fetthaltigen Milchprodukten und Fleisch) werden durch ungesättigte Fette ersetzt, die hauptsächlich in Olivenöl enthalten sind.

Reduzieren Sie die Salzmenge auf ein Minimum und ersetzen Sie sie durch Gewürze oder Kräuter. Begrenzen Sie auch den Verzehr von rotem Fleisch: Es wird nicht mehr als mehrmals im Monat gegessen. Der Bedarf an Fett und Eiweiß wird durch Geflügel, Fisch und Schalentiere gedeckt, die mindestens zweimal pro Woche verzehrt werden.

Die mediterrane Ernährung bei chronischer Pankreatitis sollte fettarmen Joghurt und Käse sowie Getreide, einschließlich Vollkornprodukte, umfassen.

Diät gegen Pankreatitis: für einen Tag, für eine Woche

Ernährungsregeln für Pankreatitis

Und jetzt gehen wir von der Theorie zur Praxis über und versuchen, Menüoptionen zu treffen und zu prüfen, ob es möglich ist, Obst, Gemüse und andere Produkte in die Ernährung für Pankreatitis aufzunehmen.

Die tägliche Ernährung eines Patienten mit chronischer Pankreatitis sollte Folgendes umfassen:

  • 250-300 Gramm Vollkornprodukte;
  • Zwei mittelgroße Früchte;
  • Ungefähr 800 g verschiedener Gemüsesorten;
  • 15 Gramm Walnüsse;
  • 150 g tierisches Eiweiß (Fisch);
  • 250 ml oder 60 Gramm fettarme Milchprodukte.

Das wöchentliche Menü für Pankreatitis sollte Folgendes enthalten:

  • drei Portionen Seefisch;
  • Nicht mehr als zwei Portionen Kalbfleisch oder junges Lammfleisch;
  • Drei Portionen Eier, vorzugsweise Omelett;
  • Drei bis vier Portionen Hühnchen oder Pute;
  • Drei bis vier Portionen Nüsse oder Samen;
  • Eine oder zwei Portionen Süßigkeiten (Nüsse, komplexe Kohlenhydrate);
  • Vier bis sechs Portionen Hülsenfrüchte.

Der letzte Punkt lässt bei einigen Experten Zweifel aufkommen. Tabelle 5a schließt also Hülsenfrüchte bei chronischer Pankreatitis von der Ernährung aus. Aufgrund des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren, Pflanzenproteinen, Mineralien und Vitaminen in diesen Produkten glauben viele Gastroenterologen jedoch, dass Bohnen, Linsen und Erbsen ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung bei Pankreatitis in Remission sein sollten.

Führende Produkte für Pankreatitis

Die 8 Hauptfrüchte

Beeren und Früchte mit Pankreatitis
  1. Blackberry.Beeren, die reich an Vitaminen C, K, B, Mangan, Kupfer, Kalium und anderen Nährstoffen sind.
  2. Kirsche.Eine kalorienarme Frucht, die viele Nährstoffe enthält. Empfohlen für die Aufnahme in die Ernährung, falls erforderlich, um das Körpergewicht zu reduzieren. Reduziert die Schwere entzündlicher Prozesse und verbessert den Schlaf.
  3. Wassermelone.Enthält wichtige Vitamine, einschließlich Gruppe B, Ascorbinsäure sowie Mineralien (Kalium, Magnesium, Mangan und andere).
  4. Pflaumen.Es unterscheidet sich in einem niedrigen glykämischen Index, hilft, den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut zu senken, verbessert die Verdauung. Eine der idealen Früchte in der Pankreatitis-Diät.
  5. Rote Trauben.Seine Polyphenole helfen, das Körpergewicht zu kontrollieren und Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes zu verhindern. Es kann als Teil eines Salats mit Trauben, gekochtem Huhn und Nüssen in die Ernährung aufgenommen werden.
  6. Mango.Enthält gesunde Ballaststoffe, Vitamin C, Makro- und Mikroelemente, insbesondere Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Hilft bei der Normalisierung des Blutzuckers und der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Mango ist Teil der Rezepte verschiedener Diät-Salate, die bei Pankreatitis eingesetzt werden können.
  7. Äpfel.Sie sind reich an Ballaststoffen, reduzieren Entzündungen und normalisieren die Verdauung. Sie sind sowohl gebacken als auch frisch nützlich.
  8. Granat.Granatapfel enthält viel Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Vitamin C und K.

Das 7 beste Gemüse für chronische Pankreatitis

Gemüse mit Pankreatitis
  1. Rüben.Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, reich an Ballaststoffen. Hilft, die Verdauung zu normalisieren, die Funktion des hepatobiliären Trakts und des Herzens zu verbessern.
  2. Brokkoli.Ein einzigartiges Gemüse, eine der wenigen Quellen für Folsäure. Nur eine Tasse gekochter Brokkoli enthält eine tägliche Dosis Ascorbinsäure und Vitamin K. Sie verhindert die Entwicklung von Krebstumoren. Normalisiert die Verdauung.
  3. Spinat.Verbessert die Immunantwort des Körpers, hilft bei der Normalisierung des Blutzuckers und verhindert die Entstehung von Krebs.
  4. Ideal für Mango- und Walnusssalate.

  5. Grünkohl.Reduziert die Schwere der Entzündung, fördert die Beseitigung von Toxinen und verhindert die Entwicklung von Krebstumoren.
  6. Salate.Im Rahmen der Diät gegen Pankreatitis können Sie verschiedene grüne Salate verwenden. Es ist besser, dunkle Blattsalate zu wählen, da diese mehr Vitamine und Mineralien enthalten.
  7. Batat.Reich an Vitaminen A, C, B6, B12 sowie Mineralien und insbesondere Kalzium, Magnesium und Eisen. Es kann roh, gekocht oder gebacken gegessen werden.
  8. Karotten.Eine der Hauptquellen für Beta-Carotin. Hilft bei der Verbesserung der Verdauung und der Immunantwort. Als Teil der Diätnahrung gegen Pankreatitis können rohe, gekochte Karotten und Karottensaft verwendet werden.

Die 6 besten Körner für Pankreatitis

Getreide mit Pankreatitis

Forschungen zufolge sollte der Gehalt an Vollkornprodukten in der Nahrung bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse erhöht werden, da sie sich günstig auf den Zustand des Organs auswirken.

  1. Brauner ReisWenn Sie herkömmlichen weißen Reis durch diesen ersetzen, können Sie das Diabetesrisiko um bis zu 15% oder mehr senken. Diese Körner, reich an Ballaststoffen und Mangan, sind kalorienreich, daher sollten Sie beim Verzehr auf Ihre Portionsgröße achten.
  2. Buchweizen.Buchweizen ist reich an Eiweiß, Antioxidantien und Ballaststoffen und zieht gut ein. Es wird als Teil einer Diät empfohlen, auch bei Pankreatitis.
  3. Maiskörner.Kleine Maiskörner (Polenta) gut eingestellt. Ohne Gluten.
  4. Hirse.Hoher Fasergehalt, glutenfrei. Gut aufgenommen. Es enthält eine Reihe von Nährstoffen, darunter B-Vitamine, Vitamin E, Kalzium, Zink, Jod, Magnesium sowie Protein und Stärke.
  5. Teph.Ein in Äthiopien weit verbreitetes eisenreiches Getreide. Hilft beim Reduzieren des Körpergewichts, verbessert die Immunabwehr und die Verdauung. Sie können Teffmehl verwenden, um Kuchen, Haferbrei und andere Gerichte als Teil einer Pankreatitis-Diät zuzubereiten.
  6. Amaranth.Reich an Ballaststoffen, Proteinen und Spurenelementen. Ohne Gluten. Es hilft, die Verdauung zu verbessern, Entzündungen zu reduzieren und das Diabetes-Risiko zu senken. Es wird empfohlen, Hafer, weißen Reis und Premium-Mehlnudeln durch Amaranth zu ersetzen.

Die 5 besten Nüsse und Samen für eine Diät gegen Pankreatitis

Welche Nüsse können Sie mit Pankreatitis essen
  1. Mandeln.Walnüsse sind reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und helfen, den Blutzucker zu kontrollieren und den Gewichtsverlust zu fördern. Sie müssen jedoch den Kaloriengehalt berücksichtigen und nicht mehr als eine Portion pro Tag konsumieren.
  2. Walnüsse.Enthält gesunde Omega-3-Säuren, die die Gesundheit von Gefäßen, Herzen und Gehirn unterstützen. Sie haben einen hohen Kaloriengehalt.
  3. Sonnenblumenkerne.Quelle von Vitamin B, Vitamin E sowie Magnesium und dem berühmten Antioxidans Selen. Versorge den Körper mit essentiellen Fettsäuren, Aminosäuren. Ebenso wie die beiden vorherigen Produkte haben sie einen hohen Kaloriengehalt.
  4. Kürbiskerne.Enthält gesunde ungesättigte Fette, Ballaststoffe. Als Teil einer Pankreatitis-Diät kann es in Salaten verwendet oder einfach mit fettarmem Joghurt gemischt werden.
  5. Pistazien.Hilft bei der Senkung des "schlechten" Cholesterinspiegels und bei der Reduzierung des Körpergewichts. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts wird empfohlen, in kleinen Mengen zu konsumieren.

Top 4 Proteinquellen

  1. Vogel.Huhn und Pute sind einige der besten Proteinquellen. Um den Kaloriengehalt dieses Nahrungsfleischs nicht zu erhöhen, ist es besser, es zu dämpfen, zu backen oder zu kochen.
  2. Schalentiere mit Pankreatitis
  3. Fisch und Meeresfrüchte.Der wertvollste ist roter Fisch: Lachs, rosa Lachs, Forelle, reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die zur normalen Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Gehirns beitragen.
  4. Eier.Produkte, die reich an Proteinen und Aminosäuren sind. Im Rahmen einer Pankreatitis-Diät wird empfohlen, sie zum Backen (z. B. Pfannkuchen) sowie zur Herstellung von Omeletts zu verwenden.
  5. Hülsenfrüchte.Proteinquellen, Pflanzenfasern. Aufgrund ihres geringen Fettgehalts eignen sie sich zur Verwendung in der Pankreatitis-Diät. Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und fördert den Gewichtsverlust. Einige Hülsenfrüchte, wie Linsen, enthalten ein Enzym, das die Bauchspeicheldrüse produziert, um Fette, Lipase, abzubauen.

Lebensmittelliste: Die drei wichtigsten Fettquellen für Pankreatitis

  1. Griechischer Joghurt. Es wird empfohlen, fettarme oder fettfreie Sorten auszuwählen, die keinen Zucker oder Süßstoffe enthalten. Aufgrund des Gehalts an nützlichen Bakterien hilft es, den Darm zu normalisieren, erhöht die Immunantwort.
  2. Quark.Eine Quelle für Kalzium, B-Vitamine und fettfreien Hüttenkäse ist ein unveränderlicher Bestandteil der Ernährung bei Pankreatitis. Es kann mit Nüssen, Früchten verzehrt werden.
  3. Milchprodukte mit Pankreatitis
  4. Kefir.Es unterscheidet sich in einem hohen Gehalt an Laktobakterien und Bifidobakterien, hilft bei der Verbesserung der Darmfunktion, normalisiert die Immunantwort und füllt auch Kalzium- und Proteinspeicher auf. Fettarmer Kefir wird empfohlen.

Vitamine und Mineralien

Bei chronischer Pankreatitis kann die Aufnahme von Nährstoffen im Darm unterbrochen und die Stoffwechselprozesse aktiviert werden, wodurch das Risiko eines Vitamin- und Mineralstoffmangels steigt. Um den Zustand der Patienten zu überwachen, kann der Arzt regelmäßig Labortests verschreiben, um den Gehalt an lebenswichtigen Nährstoffen zu bestimmen. Aufgrund ihrer Ergebnisse können zusammen mit einer speziellen Diät für chronische Pankreatitis Multivitamine und Mineralien für die Zusammensetzung von Arzneimitteln empfohlen werden.